其の性、鳥を嗜み自ら水上に浮かぶ。飛ぶ鳥、此れを觀て、死せりとし此れを啄む。即ち巻取りて水に入り、此れを食う。因って、烏賊と名附く。
俳諧歳時記栞草 滝澤馬琴
中国の古書『南越志』からの引用ではないかと言われています。
以下、南越志より
イカが水面に浮かんでいると、烏が死んでいるものと思いついばみに来る。そうすると、イカは10本の脚で烏を巻き取り、水中に引き入れて食べるので、烏を賊害するものと言うイソップ物語の様な、全くいかがわしい説である。
と記述されてる･･･のかぁ??? 怪しいなぁ･･･
ということで今日は烏賊であります。
コウイカを釣りに行きました･･･がしか〜し
俳諧歳時記栞草 滝澤馬琴
中国の古書『南越志』からの引用ではないかと言われています。
以下、南越志より
イカが水面に浮かんでいると、烏が死んでいるものと思いついばみに来る。そうすると、イカは10本の脚で烏を巻き取り、水中に引き入れて食べるので、烏を賊害するものと言うイソップ物語の様な、全くいかがわしい説である。
と記述されてる･･･のかぁ??? 怪しいなぁ･･･
ということで今日は烏賊であります。
コウイカを釣りに行きました･･･がしか〜し
蛸も釣れたｗ
テナガダコ。計ってみましょｗ
2時間がんばって1杯上げました。
烏賊は泳いでるときは1匹2匹と数えます。
水揚げされた瞬間に1杯2杯と数えます。
もちろん干すと1枚2枚です。
ややこしいですね。
とりあえず「コウイカ」を釣りに行ったわけですが、
なんか釣れたわけですが、
スーパーで売ってるコウイカと同じものが釣れたわけですが、
コウイカぢゃないです････。
先端が茶色いです･･･手に白い縁取りがあるし･･･
「シリヤケイカ」と言います。
あそこが尻なのかぁ？
とりあえず見たまんまですね。
焼けてなくて尖がっていて手に白い縁取りがないのがコウイカです。
一般的には釣り人もスーパーも区別はしていないみたいです。
ここいらで釣れてるのはこればっかりね････
それはそれでいいんですが手が8本････････？
ポッケに収納されてました。
引きずり出してみましょｗ
う〜キモッ！
ではサバキマスｗ
コウイカというだけあって(コウイカちゃうって･･･)、
お舟がでかくて邪魔です。
輪切りにして煮付けにしたいところですが、難しいのでバッサリ斬ります。
背中を真っ二つに斬ってお舟を取り出します。
お舟はあとで漢方薬に･･････
広げて内臓を引きずり出しますｗ
先に内臓を出す人もいますが、綺麗にとるには後のほうが簡単です。
んで、皮を剥ぎますｗ
下側のふちに皮一枚でつながるように包丁をいれ、引き剥がします。
画像ではわかりやすいようにというか失敗しないように少し厚めに身をおとしています。
あとは適当に斬ります。
煮付けですｗ
去年収穫したサトイモを剥きます。
サトイモは皮の部分に栄養がかなりあるとのことですが、美しくないので綺麗に皮をとります。
煮付けはそうでなくても美しくない食べ物なのでここが大事なポイントなのね。
身がなくなるくらい皮をそぐべし。
今回は蛸がいますので鍋を3つ使いそれぞれ別に煮ます。
全ての鍋にの醤油3、砂糖2.5、みりん2、酒4を投入。
かなり甘めにします。
サトイモ用の鍋にだけ出し汁カップ1を入れます。
サトイモが柔らかくなるころに残りの鍋ですばやく烏賊と蛸を煮ます。
みりんが入ってるので長時間煮ると硬くなります。
また、蛸と他の具材を煮るとなんもかんもが赤く染まります。
煮あがった具材に烏賊を煮た煮汁を少し煮詰めてかけます。
他の煮汁は捨てます。で、完成ｗ
見た目がねぇ････
この記事へのコメント
というもの・・・
蛸と烏賊中毒になってまして、
喰いたい病になってたんですが、
これほどのピチピチのなんているわけなく、
昨日もかなり鮮度のいいのを見つけたのですが（イカ）、やはり買わずじまいで。
イカは皮ごと頂いたほうが美味しいときいたことありますがいかがでセう。
今年は、ごーやは植えたんでせうか？＾＾
蛸と烏賊中毒になってまして、
喰いたい病になってたんですが、
これほどのピチピチのなんているわけなく、
昨日もかなり鮮度のいいのを見つけたのですが（イカ）、やはり買わずじまいで。
イカは皮ごと頂いたほうが美味しいときいたことありますがいかがでセう。
今年は、ごーやは植えたんでせうか？＾＾
2007/06/19(火) 07:48:53 | URL | nabe #C/.X717w[ 編集]
イカの皮は食べないんでわかりません。
アンモニア臭が強くなければ食べれるんちゃうかなぁ？
ただ、鮮度がいいイカは皮がとれませんよ。
生きたまま持ち帰った場合はお刺身にするんですが、
(普通は頭にナイフ入れて〆ます)
皮剥ぐのに苦労させられます。
せやけど売ってるのよりはプリプリしてて美味いです。
ゴーヤ・・・
コロバエ？(毀れ種から勝手に生えた奴)が36本。
全て細長い奴。
採集した種から発芽させたものが、48本。
こっちは太い奴と、細い奴X小さい奴のF1。
交雑させてるのでどっちに転ぶかわからないです。
なんかゴーヤ天国になりつつあります・・・
アンモニア臭が強くなければ食べれるんちゃうかなぁ？
ただ、鮮度がいいイカは皮がとれませんよ。
生きたまま持ち帰った場合はお刺身にするんですが、
(普通は頭にナイフ入れて〆ます)
皮剥ぐのに苦労させられます。
せやけど売ってるのよりはプリプリしてて美味いです。
ゴーヤ・・・
コロバエ？(毀れ種から勝手に生えた奴)が36本。
全て細長い奴。
採集した種から発芽させたものが、48本。
こっちは太い奴と、細い奴X小さい奴のF1。
交雑させてるのでどっちに転ぶかわからないです。
なんかゴーヤ天国になりつつあります・・・
2007/06/19(火) 22:41:46 | URL | tetsu #8J0Mf7kc[ 編集]
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