暑いですなぁ･･･
えーゴーヤであります。
まだ小さいですが収穫しました。
３種類、それぞれ土壌も肥料も日当たりもちがうのでなんとも言えませんが、うーーーって感じです。
とりあえず、ゴーヤといえばチャンプルーであります。
念のため、プであります。
炒め物のことらしいです。
では張り切って作ってみましょ♪
まっぷたつに切って種を取ります。綿は出来る限り残してやると苦くていいです。いやだったらしっかり取ります。
塩もみします。１分だけです。長くすれば苦くなくなります。
苦いの好きなら２分ぐらい、イヤなら５分以上でしょうかね。
問題は豆腐であります。
本土では島豆腐が入手困難です。
木綿豆腐を水切りして使うわけですが、
近所で落としても崩れない謎の豆腐が売られてましたのでこれを使います。何かお値段が高いです。出来る限り安く抑えます。
まず、豆腐いためます。手でちぎるのがカッコイイのですが、きちんと切った方が火が通りやすいハズです。で、手でちぎるさ････。このあと使う豚肉の脂で炒めます。よーく焼きます。焼けたら一旦取り出します。
ブタバラ肉を適当に切って炒めます。
カリカリになるまでひたすら炒めます。脂が出てなんか揚げてるみたいです。
そこへゴーヤを入れて脂と絡めます。ダシの素を適量入れます。味付けは好き好きですが、おいらはここでお砂糖少しと塩ほんの少し入れます。
あんまし炒めるとしゃきしゃきしないし苦くなくなるので、適当に。
炒めておいた豆腐をいれます。
といておいた卵を流し込み蓋をします。
卵が半熟の常態で火を止めます。
完成です。薄味ですがもともと沖縄でも薄味だったと記憶しています。
こんなのでいいのかどうかは、ヤマトンチュのおいらにはよーわかりません。
んでもって、ウナギなどと一緒にいただくと夏ばて防止に最適かと･･･。
そうそう、うなぎは白焼きのあと２０分ほど蒸してからたれ付けて焼くとうまいです。
この記事へのコメント
苦いゴーヤちゃんぷるーが食べたくて、
なんとなくスーパーのお惣菜を買ったら、全然苦くなくてがっくし・・・
丁度、一泊二日で規制して、実家からゴーヤget
してきたので、
苦いゴーヤちゃんぷるー
作ってくれないかな
って頼むと僕が作る羽目になるんだよな・・・・
なんとなくスーパーのお惣菜を買ったら、全然苦くなくてがっくし・・・
丁度、一泊二日で規制して、実家からゴーヤget
してきたので、
苦いゴーヤちゃんぷるー
作ってくれないかな
って頼むと僕が作る羽目になるんだよな・・・・
もまない＆炒めない
でしょうかね。
サラダなんかいいですよ。
おいらはチップスにはまってます。
スライサーで手を切らないようにスライスして、片栗粉つけて揚げるだけ。
塩をかけておつまみに。
まさにやめられない止まらないですぅ♪
でしょうかね。
サラダなんかいいですよ。
おいらはチップスにはまってます。
スライサーで手を切らないようにスライスして、片栗粉つけて揚げるだけ。
塩をかけておつまみに。
まさにやめられない止まらないですぅ♪
2006/07/31(月) 23:16:35 | URL | tetsu #8J0Mf7kc[ 編集]
今晩、ゴーやちゃんぷるぅなるお料理を作りました。 この記事を見てからというもの、落としても崩れないナゾのお豆腐を探しまくりましたが結局手に入らず･･･
使ったゴーやは写真の一番右のタイプのです。
記事に忠実に作ったのですが･･･
なんといっても豆腐が･･･
お味の方はというと･･･
ﾌﾌﾌ♪
使ったゴーやは写真の一番右のタイプのです。
記事に忠実に作ったのですが･･･
なんといっても豆腐が･･･
お味の方はというと･･･
ﾌﾌﾌ♪
やまとんちゅの作るちゃんぷるぅは基本的にはフリーダムです。
もめん豆腐はしっかり水を切って、厚揚げ作る勢いでちゃんぷればOKです。
うまさに若干の差や好みもあると思いますが、
ごーやちゃんぷるぅで失敗したらペナルティ１ね。３になると主婦失格よ(笑)
もめん豆腐はしっかり水を切って、厚揚げ作る勢いでちゃんぷればOKです。
うまさに若干の差や好みもあると思いますが、
ごーやちゃんぷるぅで失敗したらペナルティ１ね。３になると主婦失格よ(笑)
2006/08/11(金) 22:18:08 | URL | tetsu #8J0Mf7kc[ 編集]
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