じめじめしたヤナ季節ですね。
こんなときはウナギであります。
ウナギには、たんぱく質、脂質、レチノール、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｄ、Ｅ、カリウム、リン、ムコプロテイン、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸などなど、体に良さそうなものがたくさん含まれています。
動脈硬化、疲労回復、老化防止、胃腸の粘膜保護、食欲不振の解消などなどに効果的です。
脂肪の成分は、不飽和脂肪酸ですので、コレステロールを下げる働きがあるらしいです。また、エイコサペンタエン酸も同様の働きがあるそうです。
ただし、食欲不振解消や一緒に食べるご飯の量で必ず太ります♪
太るのいやな方は、単品にお蕎麦などで夏を味わうとよろし。
さてさてスーパーではなかなか天然物は手に入りません。
国産養殖ならまだしも、変な病魚薬を使いまくってる某国のウナギなぞは怖くて喰えまへん。
なので川で採ってきます。(池やダムのデカウナギは臭くて食えないよ)
釣り自体は非常にお気楽なものですが、餌探しが大変です。
小指ぐらいの太さののミミズを10匹ほど確保したらお出掛けです。
おいらのところではアタリが多いのは19:00〜22:00ぐらいですね。
河口付近がベストと思います。海に近いほどあまり臭くないです。
海側では5年もの以上の大ウナギが中心となりますので、それなりの装備が必要かもしれません。腕ぐらいの太さありますから･･･。
えっとですねぇ･･･
竿は2.8m〜3.3mで980円程度の硬めのもの、リールは1500円ぐらいで糸のついたデカイヤツ(なにやら5000とか6000とか数字ふってるヤツね。数字がでかいほど大きいみたいだよ)。お遊びですので安モンでいいです。
あとは「あそこでウナギ釣れたよ」って場所へ釣りに行けばOK。
足元悪いとこだとヘビ出ますから長靴ね。
あー南方の方はウミヘビ釣れるけんね。猛毒やから要注意です。
川ウナギとしてはまあまあだと思います。
死んでしまったので〆てませんが、
本来は、後頭部をえぐって〆ます。
あとは塩をまぶして(滑り止めですな)頭を釘で打ちつけて(画像はキリですが･･･)さばいていきます。
えー背開きです。包丁切れない場合はカッターでOKです。
ヒレを落して骨をとって、内臓を手で引っ張り出して･･･
でけた！
あとはくしに刺してあぶって、たれつけてあぶって、たれつけてあぶって、たれつけてあぶって、たれつけてあぶって･･･････
ひまならおためしあれ。
たれレシピ
濃い口醤油： 350cc
みりん ：300ｃｃ
さとう ：250g
酒 ：100cc
ウナギの頭
これを煮るのよ。味加減は砂糖の量でお好みにね。
動脈硬化、疲労回復、老化防止、胃腸の粘膜保護、食欲不振の解消などなどに効果的です。
脂肪の成分は、不飽和脂肪酸ですので、コレステロールを下げる働きがあるらしいです。また、エイコサペンタエン酸も同様の働きがあるそうです。
ただし、食欲不振解消や一緒に食べるご飯の量で必ず太ります♪
太るのいやな方は、単品にお蕎麦などで夏を味わうとよろし。
さてさてスーパーではなかなか天然物は手に入りません。
国産養殖ならまだしも、変な病魚薬を使いまくってる某国のウナギなぞは怖くて喰えまへん。
なので川で採ってきます。(池やダムのデカウナギは臭くて食えないよ)
釣り自体は非常にお気楽なものですが、餌探しが大変です。
小指ぐらいの太さののミミズを10匹ほど確保したらお出掛けです。
おいらのところではアタリが多いのは19:00〜22:00ぐらいですね。
河口付近がベストと思います。海に近いほどあまり臭くないです。
海側では5年もの以上の大ウナギが中心となりますので、それなりの装備が必要かもしれません。腕ぐらいの太さありますから･･･。
えっとですねぇ･･･
竿は2.8m〜3.3mで980円程度の硬めのもの、リールは1500円ぐらいで糸のついたデカイヤツ(なにやら5000とか6000とか数字ふってるヤツね。数字がでかいほど大きいみたいだよ)。お遊びですので安モンでいいです。
あとは「あそこでウナギ釣れたよ」って場所へ釣りに行けばOK。
足元悪いとこだとヘビ出ますから長靴ね。
あー南方の方はウミヘビ釣れるけんね。猛毒やから要注意です。
川ウナギとしてはまあまあだと思います。
死んでしまったので〆てませんが、
本来は、後頭部をえぐって〆ます。
あとは塩をまぶして(滑り止めですな)頭を釘で打ちつけて(画像はキリですが･･･)さばいていきます。
えー背開きです。包丁切れない場合はカッターでOKです。
ヒレを落して骨をとって、内臓を手で引っ張り出して･･･
でけた！
あとはくしに刺してあぶって、たれつけてあぶって、たれつけてあぶって、たれつけてあぶって、たれつけてあぶって･･･････
ひまならおためしあれ。
たれレシピ
濃い口醤油： 350cc
みりん ：300ｃｃ
さとう ：250g
酒 ：100cc
ウナギの頭
これを煮るのよ。味加減は砂糖の量でお好みにね。
この記事へのコメント
普通の人間では、さばけんよ。
2006/06/28(水) 20:13:23 | URL | がっぴー #frf9sWlo[ 編集]
同じ場所で黄黒迷彩のウナギが採れて新聞に載ってた･･･。
「普通の人間では、さばけんよ」
これは間違いです。先入観かなぁ？
正解は
「切れない包丁では、さばけんよ」です。
とうちゃんもかあちゃんも妹も前カノも前々カノも前々々カノもさばけますよ。
よーく手に塩つけて、身を少し骨に残してもいいやって気分でさくっとさばけばOK。
「普通の人間では、さばけんよ」
これは間違いです。先入観かなぁ？
正解は
「切れない包丁では、さばけんよ」です。
とうちゃんもかあちゃんも妹も前カノも前々カノも前々々カノもさばけますよ。
よーく手に塩つけて、身を少し骨に残してもいいやって気分でさくっとさばけばOK。
2006/06/28(水) 20:24:38 | URL | tetsu #8J0Mf7kc[ 編集]
ウナギは胸を中心に顎から腹辺りまで黄色いそうです。
「胸黄」むなき
むなきむなきむなきむなきむなき・・・・
・・・・・うなぎ になったそうです。
「胸黄」むなき
むなきむなきむなきむなきむなき・・・・
・・・・・うなぎ になったそうです。
2006/06/29(木) 12:40:22 | URL | tetsu #8J0Mf7kc[ 編集]
うーん、自給自足が出来るよね〜
１家に１人ほしいですぅ
tetsu殿は何が出来ないんだろう。。。
実は60歳過ぎてたりして＾＾；
１家に１人ほしいですぅ
tetsu殿は何が出来ないんだろう。。。
実は60歳過ぎてたりして＾＾；
2006/06/30(金) 00:09:43 | URL | ＴＯＭＯ #-[ 編集]
うなぎは塩で最初に良くぬめりを落とすともっと捌きやすくなりますよん。
んで背開き半身行ったら内臓と骨の付け根から尻尾の先に向けて包丁を返して切っていくの。
うなぎの骨は三角ですからね＾＾
その後は中骨を付け根まで切ったら斜めに尾を完全に切り落とさないで背びれを引くと
口ざわりもよくなるです。
アレが実は結構硬いですからね＾＾
川に住んでるいついてるうなぎは黄色く
海から遡上したばかりや海のうなぎは背が青く腹は白いです。
うなぎにも２種類あって口がとんがっている普通のうなぎは日本うなぎで
四角っぽくなって唇がタラコなやつは
天然うなぎでも値段が数倍違ううなちゃんです。
食ってヤバウマなのはタラコ口のうなちゃんです。
幻のうなぎとも言われてて場所によっては数百に一匹の割合らしいです。
んで背開き半身行ったら内臓と骨の付け根から尻尾の先に向けて包丁を返して切っていくの。
うなぎの骨は三角ですからね＾＾
その後は中骨を付け根まで切ったら斜めに尾を完全に切り落とさないで背びれを引くと
口ざわりもよくなるです。
アレが実は結構硬いですからね＾＾
川に住んでるいついてるうなぎは黄色く
海から遡上したばかりや海のうなぎは背が青く腹は白いです。
うなぎにも２種類あって口がとんがっている普通のうなぎは日本うなぎで
四角っぽくなって唇がタラコなやつは
天然うなぎでも値段が数倍違ううなちゃんです。
食ってヤバウマなのはタラコ口のうなちゃんです。
幻のうなぎとも言われてて場所によっては数百に一匹の割合らしいです。
2006/06/30(金) 00:12:00 | URL | RedAngel #-[ 編集]
厳密な自給自足は無理でしょ。
ちょっとしたやる気さえあれば誰でも出来ることしか書いてないですよ。いろんな足かせを外してみれば何でも出来ますよ。
うちのあたりは、ジャポニカと大がいて、大はマズイって言われましたよ。池に居る腕ウナギはマズかったですが、どっちかわからなかったです。
あーそうそう名古屋は腹開きだとか・・・。
ちょっとしたやる気さえあれば誰でも出来ることしか書いてないですよ。いろんな足かせを外してみれば何でも出来ますよ。
うちのあたりは、ジャポニカと大がいて、大はマズイって言われましたよ。池に居る腕ウナギはマズかったですが、どっちかわからなかったです。
あーそうそう名古屋は腹開きだとか・・・。
2006/07/03(月) 19:05:29 | URL | tetsu #8J0Mf7kc[ 編集]
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